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Ewig unterschätztes Getreide: Wie aus Roggen die besten Sauerteigbrote werden

Ewig unterschätztes Getreide: Wie aus Roggen die besten Sauerteigbrote werden
In Nord- und Ostdeutschland war das genügsame Getreide seit jeher Grundnahrungsmittel. Nur: Immer weniger wollen es essen. Warum bloß? Ein Besuch in der Backstube.

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