Zeeuwse sterrenchef stopt om meer tijd door te brengen met gezin

Sterrenchef Thijs Meliefste stopt na tien jaar met zijn restaurant in Wolphaartsdijk. De zaak, die bekroond is met een Michelinster, sluit per 1 september de deuren. "Anuschka en ik kiezen er als ondernemers en als gezin bewust voor om meer tijd voor elkaar te nemen", zegt Meliefste (38) bij Omroep Zeeland. Daarbij speelt ook een rol dat een paar jaar geleden multiple sclerose (MS) is vastgesteld bij Anuschka Meliefste, een ernstige aandoening van het centrale zenuwstelsel. Ze is gastvrouw in het restaurant maar kan als gevolg van de ziekte steeds minder meedraaien in het restaurant. "Het zijn tien prachtige jaren geweest, maar het waren ook lange dagen met weinig vrije tijd", stelt de topkok. "Na de sluiting gaan we dan ook eindelijk wat meer tijd voor elkaar krijgen en bijvoorbeeld eens een paar weken op vakantie." Veerse Meer Restaurant Meliefste opende in 2015 bij een jachthaven in Wolphaartsdijk, niet ver van Goes. Het menu is altijd sterk geïnspireerd geweest door het Veerse Meer waar het restaurant op uitkijkt. In het tienjarig bestaan werd Meliefste regelmatig bekroond. In 2020 bekroonde de culinaire gids Gault&Millau Thijs Meliefste tot "jonge chef van het jaar". Zeeuwse grond Al snel na de opening in 2015 werd hij ook genoemd als kanshebber op een Michelinster, die kreeg hij op 29 maart 2021. "De Zeeuwse grond en wateren inspireren hem tot puurheid", schrijft de Michelingids. In 2022 verzorgde Meliefste als eerste sterrenchef in Nederland een ziekenhuismaaltijd. Op het menu van de patiënten in het ziekenhuis in Goes stond scholfilet met zeevruchtensaus met spinazie-venkelmix en een aardappel-knolselderijbrandade. "Ik wilde een gerecht maken waar je je op kunt verheugen als je in de lappenmand ligt", aldus Meliefste toen. De sluiting van het restaurant in Wolphaartsdijk betekent niet dat Thijs Meliefste helemaal van het toneel verdwijnt. Hij wil een internationaal project beginnen, waarover hij nu nog weinig kan zeggen behalve dat het veel minder tijd gaat kosten dan zijn huidige restaurant. Toekomstbestendiger Uiteindelijk sluit Meliefste niet uit dat hij een nieuwe restaurant opent, maar dan zonder de ellenlange werktijden waar hij, zijn vrouw en de werknemers nu mee te maken hebben. "We zien er een uitdaging in om de topgastronomie toekomstbestendiger te maken", aldus Meliefste. "Zodat personeel minder lange weken hoeft te draaien, maar we toch de hoogste kwaliteit kunnen leveren."

Reacties

Laatste nieuws

Natuurlijk is de jonge moeder moe, ze heeft een slaapschuld

Trouw

Auto rijdt in op voetbalfans na Champions League-duel in Parijs en ontploft later: zeker drie gewonden en 43 arrestaties tijdens onrustige nacht

ongeveer 1 uur geleden

Voedselvoorraden van World Central Kitchen in Gazastrook zijn op

Het Laatste Nieuws

Nieuwe beschietingen in betwiste regio Kasjmir - Pakistaanse premier: “Zullen elke druppel bloed van deze martelaren wreken”

ongeveer 1 uur geleden

Regering draagt secretaris vastgoedgroep Cofinimmo, Françoise Roels, voor als nieuwe voorzitter van bpost

Het Laatste Nieuws

‘Overheid VS zet heffingen in om landen contract met Starlink te laten tekenen’ • Trump: ‘Handelsakkoord met groot land op til’

ongeveer 3 uur geleden

De Morgen

‘Een briefing recht uit Noord-Korea’: Witte Huis nodigt influencers uit in perszaal, en die tonen zich wel heel opvallend pro-Trump

ongeveer 3 uur geleden

Vrouw (85) dood gevonden in eigen woning, politie houdt rekening met misdrijf

AD (Algemeen Dagblad)

Reacties

Laatste nieuws

Natuurlijk is de jonge moeder moe, ze heeft een slaapschuld

‘Arrogant’ en ‘niet hartelijk’: wat maakt bondskanselier Merz zo impopulair, ook binnen zijn eigen partij?

▶ Live - Kardinalen beginnen om 10.30 uur aan volgende stemronde

Zonovergoten weekend voor de deur, regen blijft uit

‘Zeker vijf jonge Nederlanders bijna overleden na vapen, artsen zeer bezorgd’

Nederlanders massaal op huurjacht over de grens

Drie oud-agenten Memphis vrijgesproken na dodelijke arrestatie zwarte verdachte

Topmannen Renault en Stellantis slaan alarm: ‘Auto’s onbetaalbaar door Europese regeldrift’

LIVE Nieuwe paus | Kardinalen beginnen in Sixtijnse Kapel aan tweede dag conclaaf: vier stemrondes

Raymond Mens over strafbeleid in de VS: ‘Dat werkt niet’

Gegijzelde oppositieleden na 412 dagen bevrijd uit ambassade: ’Nooit vertoonde reddingsoperatie’

WK-leider Oscar Piastri en Lando Norris donderdag allebei in actie op Circuit Zandvoort

Gigantische knal nadat Russisch legervoertuig wordt aangevallen

Franse media slaan terug na finaleplaats PSG in Champions League: ’Wat is nou de Farmers League?’

Jan van Halst zet pieken en dalen op papier: ’Dat litteken heb ik echt open moeten peuteren voor het boek’

Paul (39) is net gescheiden en gaat weer daten: ’Eerste tikkie-verzoek voor een morning-afterpil is een feit’

Man (22) dringt Poolse universiteit binnen met bijl, ’hoofd van vrouw afgehakt’

Vrouwen massaal afgeperst met AI-naaktbeelden: zo verklein je kans slachtoffer te worden

LIVE | ’Grote handelsdeal’ van Trump op komst, bitcoin valt $100.000 aan

Auto rijdt in op voetbalfans na Champions League-duel in Parijs en ontploft later: zeker drie gewonden en 43 arrestaties tijdens onrustige nacht

Voedselvoorraden van World Central Kitchen in Gazastrook zijn op

Brussel bouwde massaal sociale woningen, maar wie betaalt de factuur van 300 miljoen euro?

Vijf Nederlanders bijna overleden na vapen: “Russische roulette”

Nieuwe beschietingen in betwiste regio Kasjmir - Pakistaanse premier: “Zullen elke druppel bloed van deze martelaren wreken”

Regering draagt secretaris vastgoedgroep Cofinimmo, Françoise Roels, voor als nieuwe voorzitter van bpost

Rusland en Oekraïne blijven elkaar aanvallen ondanks bestand van Poetin

Nog nooit stierven zo weinig mensen in ons verkeer: beschermen slimme auto’s ons steeds beter?

FBI arresteert 205 verdachten van seksueel misbruik: 155 kinderen gered in een week tijd

Kas van Antwerpse politie is leeg: korps moet fors besparen op overuren en weekendvergoedingen

Voor Sabrine (17) begint vrijdag het eindexamen. ‘Je kunt niet altijd een zes gooien’

Hoe passen Trumps heffingen in de Amerikaanse geschiedenis?

‘Er is geen provocatie nodig om agressie mee te maken’: waarom zij deelnemen aan de Brusselse Pride

‘Elitaire’ bondskanselier Merz maakt in Duitsland vaker vijanden, ook binnen zijn eigen CDU-partij

België, waar protest wordt gecriminaliseerd en oorlogsmisdadigers bescherming genieten

Aantal werkende jongeren op laagste punt in acht jaar: België bengelt achteraan in Europa

‘De prijsstijging van rundvlees is ongezien’: wordt uw biefstuk straks onbetaalbaar?

‘Overheid VS zet heffingen in om landen contract met Starlink te laten tekenen’ • Trump: ‘Handelsakkoord met groot land op til’

‘Een briefing recht uit Noord-Korea’: Witte Huis nodigt influencers uit in perszaal, en die tonen zich wel heel opvallend pro-Trump

Vrouw (85) dood gevonden in eigen woning, politie houdt rekening met misdrijf

LIVE | India en Pakistan beschieten elkaar bij grens in Kasjmir met handwapens en artillerievuur

Zorgen over levering elektriciteit in de toekomst: ‘Als je dit pas in 2033 regelt, ben je te laat’

‘Auto wordt onbetaalbaar door Europese regeldrift’: stadsauto al bijna verdwenen

Hulp voor mensen met beperking tot honderden euro’s duurder: ‘Zorg wordt onbetaalbaar’

Nederland gepolariseerd? Vertrouwen in rechtspraak, leger, EU én in elkaar stijgt juist

29 wereldleiders komen naar militaire parade, en daarmee toont Poetin niet geïsoleerd te zijn

Rozen, lelies, en boeketten vol gevaarlijke stoffen: 'Onbegrijpelijk dat niemand optreedt'

Festival voor Amerikaanse boekenfans blijkt grote flop: bijna niemand komt opdagen

Nog altijd bonje bij de Beckhams: ’Brooklyn deed nog een lijmpoging bij David’

Arne Slot boft ondanks goede ervaringen bij Feyenoord met missen van lucratief WK voor clubs

’Nederland stevent af op fors stroomtekort’

VVD-Kamerlid over toenemende pro-Palestina-acties: ‘Dit wordt erger’

Stelling: Meer preventief gezondheidsonderzoek

Vooral technici gooiden bijltje als zzp’er er bij neer

Noord-Korea vuurt ballistische raket af: ’mogelijk getest voor export’

Beschietingen tussen Indiase en Pakistaanse militairen in Kasjmir

LIVE | Rusland en Oekraïne blijven elkaar aanvallen, ondanks Poetins bestand

Gegijzelde oppositieleden na 412 dagen bevrijd uit ambassade: ’Niet eerder vertoonde reddingsoperatie’

Coronaherstelfonds blijkt dramatisch project: kritisch Nederland heeft op alle fronten gelijk gekregen

Auto rijdt in op voetbalfans na Champions League-duel in Parijs

Schokkend nieuw beeld van gevolgen tekort in de zorg: ’We moeten echt anders werken’