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Las 200 búfalas catalanas que permiten elaborar uno de los mejores quesos del mundo

La búfala es un animal corpulento que produce una leche nutritiva. En Catalunya hay unos 200 ejemplares que cada semana aportan unos 3.000 litros de leche a la quesería Montbrú, en la comarca del Moianès. Hay una cuarentena de estos animales que viven en una explotación familiar en Santa Cecilia de Voltregà (Osona), mientras que el resto se encuentran en la Franja. Desde hace casi quince años, con la leche de búfala que recogen, Montbrú elabora el 'Sarró de Búfala', un queso semicurado que recientemente se ha llevado la medalla de oro a los 'Oscars' de los quesos, los World Cheese Awards. Seguir leyendo....
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