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Le Péruvien Pedro Miguel Schiaffino, un chef amoureux de la jungle

Pedro Miguel Schiaffino a été le premier, au début des années 2000, à cuisiner au Pérou poissons, viandes et végétaux issus de la jungle amazonienne, dans un pays qui ne s’inspirait alors que des cuisines créole, européenne, chinoise ou japonaise. Début 2023, “El País Semanal” a rencontré le chef péruvien, devenu une référence en Amérique du Sud.

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