Adieu les menus dégustation «en 11 temps» ? Comment les chefs étoilés ont été contraints de s’adapter à la “dictature healthy”

Enquête.- De la «sobrellerie» aux menus végétaux, en passant par les mets pensés pour le plaisir mais aussi la digestion… quatre acteurs de la gastronomie racontent comment ils s’adaptent à nos nouvelles façons de consommer au restaurant.

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