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«Aujourd’hui, le client au restaurant recherche l’effet waouh»: la mythique bande du Crillon se confie sur la cuisine contemporaine

«Aujourd’hui, le client au restaurant recherche l’effet waouh»: la mythique bande du Crillon se confie sur la cuisine contemporaine
ENTRETIEN CROISÉ - Éric Frechon réunit le temps d’un dîner, à Paris, la bande qui fit briller le Crillon à la fin des années 1980. L’occasion d’interroger ces chefs sur l’évolution de la cuisine durant ces quarante dernières années.

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