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Le skyr, star des rayons: sa réputation est-elle vraiment justifiée?

Le skyr est devenu en quelques années un des laitages qui se vend le mieux. Il est passé de 0,1% de parts de marché en 2018 à 5,4% en 2025, une évolution fulgurante, rarement vue. Pourquoi alors aime-t-on autant le skyr?

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