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RÉCIT. L’histoire du sarrasin, de la « graine du pauvre » à la plante du futur

RÉCIT. L’histoire du sarrasin, de la « graine du pauvre » à la plante du futur
Le sarrasin est cultivé et cuisiné en Bretagne depuis plusieurs siècles. Graine du pauvre, elle a longtemps été l’un des ingrédients principaux du régime alimentaire breton. Après quelques décennies de déclin, sa production et sa consommation se relancent dans la région et ailleurs en France.

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