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"Toujours préparer l'imprévisible": au Carlton de Cannes depuis près de 40 ans, un maître d'hôtel raconte son quotidien

Entré au Carlton de Cannes en 1987, le maître d’hôtel Jean-François Pomares s’apprête à quitter ses fonctions dans quelques mois. L’occasion pour lui de partager près de 40 ans de métier, faits d’anecdotes marquantes, de rencontres avec des superstars, et d’une certaine philosophie de l’accueil, façonnée par l’exigence du palace.

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