De 300 à 80 000 ventes en cinq ans : un boucher de Reims rencontre un succès national avec ses calendriers de l’Avent aux mini-saucissons

Des calendriers de l’Avent, il en existe désormais de toutes sortes. Sachets de thé, bières, petites voitures ou cosmétiques ont aujourd’hui remplacé les traditionnels chocolats. Et vous avez peut-être aperçu celui imaginé par la boucherie Maison Gautier, à Reims (Marne), qui fait un carton : le calendrier de l’Avent aux mini-saucissons. Truffes, chorizo, ail, comté, curry… Au total, dix saveurs garnissent cet almanach original, imaginé par Bastien Jacquet, gérant de la boucherie. « On a lancé le concept en 2020 avec mon frère », raconte ce Rémois de 36 ans. « On en avait fabriqué 300 la première année, puis on voulait passer à 1 000 l’année suivante, mais il fallait obligatoirement acheter 3 000 cartons. On pensait en avoir pour trois ans… » Que nenni ! Le succès a été immédiat : les 1 000 exemplaires espérés se sont envolés et la Maison Gautier a finalement écoulé l’ensemble des 3 000 calendriers en quelques semaines. Cette année, elle en a produit… 80 000 ! Plusieurs centaines ont été vendues dans la boucherie rémoise, mais l’immense majorité est partie dans des boutiques en ligne et des grandes surfaces partout en France. « Avec la conjoncture, on est obligé d’innover, sinon on fermerait boutique », souffle le boucher. Si ses calendriers sont vendus 20 euros sur place, le prix peut parfois doubler sur certains sites en ligne. Face au succès, Bastien Jacquet a dû désactiver les commandes sur son propre site jusqu’à Noël.50 embauches pour la production et le contrôle qualitéCette aventure représente un travail considérable pour le boucher, entamé il y a près d’un an. « Il faut démarcher les clients, choisir le bon format, réaliser le design, commander les calendriers, tester les produits… », énumère-t-il. Les mini-saucissons proviennent d’un fournisseur installé dans le Nord, tandis que tout le conditionnement est assuré à Reims.L’an dernier, certains calendriers de l’Avent au saucisson avaient été rappelés pour une contamination à la listeria. Ceux de la Maison Gautier n’étaient pas concernés. Notamment grâce à l’attention que Bastien Jacquet porte à son produit.« Le calendrier est entièrement fait à la main, de A à Z », se félicite le gérant. « On embauche une cinquantaine de personnes et cela représente un mois et demi de travail. On préfère prendre un peu plus de temps pour tout contrôler : c’est un produit fragile, ce ne sont pas des chocolats ! On n’a jamais eu de problème. On ne joue pas avec la santé des gens. »

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