« Je ne pensais jamais faire 5000 euros de bénéfices » : dans les comptes de Chloé, gérante d’un coffee shop en plein boom

Depuis ses dix ans, un rêve ne quittait pas Chloé (le prénom a été modifié) : celui de gérer son propre salon de thé. « J’ai toujours eu envie d’avoir mon petit endroit, mon cocon, de me sentir bien quand je travaille », se remémore l’entrepreneuse de 27 ans. Au fil des ans, cette passion pour l’univers gourmand s’est affinée et s’est orientée vers le café, à l’heure où les coffee shops connaissent un essor fulgurant partout en France. Chloé a alors méthodiquement bâti sa carrière, pas à pas, autour de cette vocation.Après une formation en pâtisserie, une première expérience dans la restauration, et de longs mois de préparation, Chloé a franchi le pas en 2025. Depuis le mois d’octobre, dans un local intimiste de 20 m2, au cœur de Montpellier, cette nouvelle gérante de coffee shop vend une sélection de pâtisseries maison, des focaccias salées pour le déjeuner, et bien sûr, une gamme élaborée de cafés et de thés.

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