cupure logo
geliyorkötüsosyalkararıahmetfatihhabertürkiyeolaykarar

Yerel ürünler, global teknikler

Yerel ürünler, global teknikler
Tek başına yerellik nostaljiye, küresel teknik kimliksizliğe düşebilir. Türk gastronomisinin önündeki asıl sınav bu; kendini dünyaya anlatabilmek için doğru dili bulabilmek. Şef Serhat Eliçora yerel ürünlerin değerini öne çıkarırken yabancı tekniklerin malzemeyi nasıl farklı bir boyuta taşıyabileceğini en güzel gösterenlerden biri.

Yorumlar

Köşe Yazıları