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Grünlicher Rand im Ei: Was bedeutet das für die Frische?

Grünlicher Rand im Ei: Was bedeutet das für die Frische?
Hartgekochte Eier zeigen oft einen blau-grünen Rand um den Dotter, was nicht besonders appetitlich aussieht. Was steckt dahinter und kann man das Ei trotzdem essen?

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