Hoe TikTok supermarktschappen beïnvloedt: 'De crompouce was drie maanden leuk'

Ouders die hun onvrede uitspreken over lege knijpfruitschappen, omdat niet hun kind, maar volwassenen de vruchtenpuree gebruiken. Voor in hun matcha latte, welteverstaan. Het is een van de vele voedseltrends die momenteel rondgaan op sociale media. De afgelopen maanden vonden cottage cheese, flatbreads en crispy chili-olie hun weg van TikTok naar de winkelmand. Met als gevolg soms zelfs lege schappen. Influencers Sociale media spelen een steeds grotere rol in eettrends. Supermarkten houden platforms dan ook nauwlettend in de gaten: "Vroeger keek je naar tijdschriften, horeca en speciaalzaken. Maar de wereld is kleiner geworden door sociale media. We houden echt per uur in de gaten waar we op in kunnen springen", zegt Joyce Bierman, hoofd merkcreatie en Allerhande bij Albert Heijn. Bierman bekijkt met een socialemediateam op welke trend ze willen inspelen: "We maken een lijstje met dingen die groot kunnen worden. De ene keer komt het tot een recept in de Allerhande, de andere keer tot een nieuw product." Ook Jumbo volgt met een socialemediateam en assortimentsmanager dagelijks eettrends: "We kijken naar trends in allerlei productcategorieën. Toen de Dubai-reep een hit bleek, hebben we snel geschakeld met onze inkoopafdeling en konden we die ook aanbieden. Datzelfde geldt voor bijvoorbeeld sportvoeding: we kijken naar een balans in ons assortiment én de behoefte van klanten en trends", zegt een woordvoerder. Veel trends ontstaan bij influencers, zoals tiktokker en kookboekschrijver Ghislaine Voogd, bekend als Veggilaine. Ze ziet hoe producten die ze in de keuken gebruikt, snel bij een breder publiek aanslaan: "Ik denk dat het aanslaat door de kracht van herhaling. Hoe vaker je dingen gebruikt, hoe nieuwsgieriger mensen worden. Zo kun je sommige producten bij een breder publiek op de kaart zetten." De snelheid van sociale media Dat er soms lege schappen ontstaan, heeft volgens Martijn Rol, sectormanager food bij Rabobank, te maken met de snelheid van platforms als TikTok: "Iets wat nu groot is in New York of Dubai kan dezelfde dag al trending zijn in Nederland. Dat ging voorheen veel langzamer, dan konden er weken of maanden overheen gaan." Als nu een product populair wordt, kan er snel een stormloop ontstaan. Dat maakt het volgens Rol voor supermarkten lastig om meteen op in te spelen. Dat 'socialemedia-effect' blijkt uit verkoopcijfers van bijvoorbeeld knijpfruit: Jumbo zegt sinds begin dit jaar een flinke stijging te zien in de verkoop. Ook Picnic zag de vruchtenpuree hard lopen: de verkopen stegen met 40 procent. Hype en trend Volgens Theo Toering, van marktonderzoekbureau Bamboo Brands, moeten supermarkten wel de afweging maken of een product tijdelijk is of blijvend: is het een hype of een trend? "Een hype is vluchtig, maar een trend ontwikkelt zich over langere tijd en vertaalt zich ook naar blijvend schapgedrag", zegt Toering. Bierman van Albert Heijn ziet dat ook: "De crompouce was bijvoorbeeld drie maanden leuk, maar daarna ook echt klaar. Je moet goed inschatten wat groot en blijvend is en dus interessant gaat zijn." Van TikTok naar supermarkt Producenten en supermarkten hebben volgens Toering soms moeite met trends en hypes: "Het aanmelden van een nieuw product moet minimaal twaalf weken voor introductie. Sommige hypes zijn dan alweer over." Ook sectormanager food Rol zegt dat er een risico is: "Speel je in op een hype en schaal je je productie op, dan loop je het risico dat supermarkten ook net zo snel weer aangeven het niet meer te willen als de hype afvlakt." Hoe snel je kunt inspelen, hangt volgens Rol af van hoe vernieuwend het product is: "Als het ingepast kan worden in een bestaande categorie en ingevuld door bestaande leveranciers, dan is het snel schakelen. Maar als iets volledig nieuw is, wordt het lastig: je moet kijken in welk schap je het plaatst of dat je zelfs een heel nieuw schap inricht. Plus de hele toeleveringsketen moet erop worden gebouwd." Toch weerhoudt het supermarkten niet om in te gaan op ontwikkelingen op sociale media: "We kijken hoe snel we iets kunnen maken en of we daarmee een grote groep aanspreken. Zo introduceren we tientallen nieuwe producten per week in onze schappen", zegt Bierman.

Reacties

Laatste nieuws

LIVE Eredivisie: FC Groningen in blessuretijd op voorsprong tegen Heerenveen

De Telegraaf

Live - Coalitie van Bereidwilligen komt morgen samen • ‘Europese regeringsleiders welkom als Zelensky het Witte Huis bezoekt’

ongeveer 4 uur geleden

‘Met de achteruitgang van mijn lichaam kan ik beter om dan toen ik 40 was’: 60-plussers over ouder worden

De Morgen

Reacties

Laatste nieuws

LIVE Eredivisie: FC Groningen in blessuretijd op voorsprong tegen Heerenveen

Duitsers halen in EK-finale alle trucs uit de kast: Oranje-keeper Meijer voor dichte deur

Geen feeststemming bij Feyenoord na zege op Excelsior: 'Zijn goed weggekomen'

Zeker 27 mensen, waaronder een boswachter, aangehouden om veroorzaken bosbranden in Spanje

Na tachtig jaar is het tijd te erkennen: Soekarno was een groot vrijheidsstrijder

Live - Kneecap maakt groot Palestinastatement: ‘Netanyahu is een oorlogsmisdadiger’ • Joost Klein stelt teleur

Feyenoord-trainer Robin van Persie baalt ondanks zege: ’Ik kan niet tevreden zijn’

LIVE | Boswachter bekent aansteken Spaanse bosbrand; ook minimaal 26 anderen aangehouden

Wat een start! NEC haalt voor de tweede keer dit seizoen hard uit in Eredivisie

Boek na 82 jaar teruggebracht bij bibliotheek: ’Mijn oma kan er niet meer voor betalen’

LIVE Eredivisie: Groningen weer naast Heerenveen na enorme zeperd Andries Noppert

Frenkie de Jong begint met FC Barcelona met overtuigende zege tegen Mallorca dat rood aanloopt

Boze FIFA-baas Gianni Infantino spreekt bewondering uit voor racisme-slachtoffer Antoine Semenyo

Live Eredivisie | Noppert blundert in derby, NEC wint ruim van tiental Heracles

Hockeyers onderuit in EK-finale: 'Hebben beste wedstrijd van toernooi gespeeld'

Frenkie de Jong wint verhitte seizoensopener met Barça tegen negental Mallorca

NEC houdt maximale score in Eredivisie door uitzege op tiental Heracles

Quentin Tarantino schrapte tiende film omdat het te veel leek op voorganger

Overzicht | Poetin wil de Donbas hebben, Europese leiders welkom in VS

Feyenoord herpakt zich na Europese dreun met moeizame zege bij Excelsior

‘Paus nodigde strijdende partijen uit om in Rome te komen praten’: nog niemand gaf aan die oproep gehoor

Vondst van schedel in de bosjes zorgde voor verbazing: politie licht nu tipje van de sluier op

Zeker zeventien mensen omgekomen bij bombardement RSF in Darfur

Tweejarige gered uit vijver recreatiedomein De Ster: omstaander grijpt op tijd in

Cadeautje voor ‘Poo-tihn’ en chic driegangenmenu: Amerikanen lieten per ongeluk documenten achter in printer van hotel

Trump steunt voorstel van Moskou om Donbas helemaal in te nemen

Trump “geneigd” om voorstel te steunen dat Donetskbekken aan Rusland geeft

Kat na negen jaar weer herenigd met baasjes: 'Moesten allebei huilen'

Met 'voto nulo' wil Boliviaanse oud-president stempel drukken op verkiezingen

Live - The Last Dinner Party kwam, zag en overwon ★★★★☆ • Kneecap maakt groot Palestinastatement

Live - Coalitie van Bereidwilligen komt morgen samen • ‘Europese regeringsleiders welkom als Zelensky het Witte Huis bezoekt’

‘Met de achteruitgang van mijn lichaam kan ik beter om dan toen ik 40 was’: 60-plussers over ouder worden

‘Het lijkt erop dat Trump zijn interesse in het beëindigen van de oorlog verliest’

LIVE Eredivisie: Feyenoord rekent moeizaam af met Excelsior

LIVE Eredivisie: FC Groningen - Heerenveen uitgesteld door enorme hoeveelheid vuurwerk

Nederlandse hockeymannen grijpen naast Europese titel: Duitsland te sterk na shoot-outs

Droomdebuut Tijjani Reijnders (27) in Premier League: Nederlander scoort en geeft assist bij zege Manchester City

Feyenoord moet knokken, maar boekt wel zege bij Excelsior

LIVE | ’Voorbereidende documenten van overleg Poetin en Trump gevonden in printer van hotel’

Live hockey | Reacties na verlies Nederland in EK-finale tegen Duitsland

Reijnders scoort en geeft assist bij Premier League-debuut voor winnend City

Twee bestuurders vechten tijdens file verkeersruzie uit op de A16 bij Breda

Spanje zet zich schrap voor nog meer bosbranden, Portugal vraagt EU om hulp

Hockeyers moeten Europese titel aan Duitsland laten na shoot-outs in finale

Live Eredivisie | Feyenoord heeft het moeilijk, goal én rood Hornkamp

Jan werd het slachtoffer van een slinkse oplichtingstruc: 'Met drones konden ze mijn bankbiljetten zien'

Marathonloper paus Leo XIV al 100 dagen aan het roer: ‘Hij wil mensen bij elkaar brengen’

Voorbereidende documenten Alaska-top achtergelaten in printer van hotel

De tantes van vroeger gaven geborgenheid, maar dat type bestaat helaas niet meer

Na lang zoeken in het orthodoxe Jakarta toch een koel biertje aan de bar

Oekraïners beseffen dat de bal na 'Alaska' weer bij hun president ligt

Nederlandse hockeymannen verliezen in EK-finale van gastland Duitsland na shoot-outs

De oorlog is soms een prachtexcuus

Bestsellerauteur David Nicholls: ‘Ik vind mezelf niet ad rem genoeg voor comedy’

Live - Groot aantal bosbranden in Portugal, andere EU-landen komen te hulp

Waarom Pukkelpop vol nostalgische acts staat: ‘Allemaal artiesten die ik via mijn vader heb leren kennen’

LIVE Eredivisie: Sem Steijn zet Feyenoord op voorsprong na snelle openingsgoal Excelsior

LIVE | Voorbereidende documenten van top Poetin en Trump gevonden in printer van hotel

Dagboek van een Minnares: ’Ik heb zelfs een filmpje gemaakt van mijn orgasme’

LIVE | Israël probeert bewoners Gaza naar het zuiden te verdrijven