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« L’abattage n’est pas caché, mais très réglementé »

La fédération Culture viande représente plus de 300 entreprises d’abattage, de découpe, de préparation et de vente de viande, à l’exception de la volaille. Hélène Courades, sa directrice, décrit les problématiques qui pèsent sur la filière.

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