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Fromages au lait cru : la production compliquée par la hausse des températures

Fromages au lait cru : la production compliquée par la hausse des températures
La filière des fromages traditionnels français est très inquiète, car la production de lait cru est compliquée par la hausse des températures qui favorise la prolifération de certaines mauvaises bactéries. C'est le cas d’une fromagerie qui fabrique la célèbre rigotte de Condrieu.

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