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Anguille, saumon, thon rouge : ces espèces qu’une poignée de chefs étoilés s’engage à retirer des menus

Anguille, saumon, thon rouge : ces espèces qu’une poignée de chefs étoilés s’engage à retirer des menus
À l’occasion de la Journée mondiale de l’océan, Relais & Châteaux et l’UICN appellent les restaurateurs à retirer 15 espèces menacées de leurs cartes. En ligne de mire : l’anguille européenne, le mérou brun ou encore la langouste de Méditerranée.

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