cupure logo
türkiyeşiirelektrikistanbulbeytürkiyenindenizilkerkarayellevent

Şık bir restoranın menüsünü anlama rehberi

Şık bir restoranın menüsünü anlama rehberi
Bir mekâna gittiğimizde sık sık sous-vide, confit veya deglaze etmek gibi pişirme teknikleri duyuyoruz. Miso, kimchi, yuzu ya da bottarga adlı özel malzemeler de karşımıza çıkıyor. Aioli, chimichurri, bagna càuda veya beurre blanc adlı yemek sosları da cabası. Bu hafta menülerde rastladığımız ‘iddialı’ terimlerden bahsedeceğiz.

Yorumlar

Köşe Yazıları