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Das kann weg: Warum Bäcker die Temperatur am Kühlgerät täglich dokumentieren müssen

Das kann weg: Warum Bäcker die Temperatur am Kühlgerät täglich dokumentieren müssen
Moderne Kühlgeräte protokollieren längst automatisch – doch viele Behörden bestehen weiter auf handschriftliche Listen. Ein Beispiel für praxisferne Bürokratie im Lebensmittelhandwerk.

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