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Mit der Maillard-Reaktion zu leckeren Röstaromen: Bräunen für Anfänger

Mit der Maillard-Reaktion zu leckeren Röstaromen: Bräunen für Anfänger
Kochen ist ein Spiel mit Hitze. Die richtige Temperatur setzt eine chemische Wandlung in Gang, die Speisen ihren einzigartigen Geschmack gibt: Was ist das Geheimnis dieser Maillard-Reaktion?

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