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Küchenfehler Nr. 1: Darum klappt Ihr Omelett nie so gut wie im Restaurant

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Ein gutes Omelett braucht mittelmäßige Hitze statt Vollgas. Warum? Weil Eiweiß und Eigelb bei unterschiedlichen Temperaturen gerinnen – und die Pfanne zugleich nicht überhitzt werden darf. Mit diesen Signalen und Handgriffen klappt’s reproduzierbar.

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