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Mónica Pérez, bióloga: “Cuando cocinamos alimentos ricos en almidón y después los dejamos enfriar, una parte se reorganiza y se hace indigerible para nosotros, pero es un perfecto para nuestra microbiota intestinal”

Mónica Pérez, bióloga: “Cuando cocinamos alimentos ricos en almidón y después los dejamos enfriar, una parte se reorganiza y se hace indigerible para nosotros, pero es un perfecto para nuestra microbiota intestinal”
La especialista compartió los beneficios de este tipo de almidón, que calificó como el “azúcar” que se transforma en fibra

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