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Cocina perdurable

Cocina perdurable
Las cosas no suceden porque sí. Hay un poso que se ha ido acumulando, que ha hecho posible la realidad actual, un pozo profundo del que nace el agua que bebemos ahora. Por ejemplo, en gastronomía. Pocos serán los territorios que, siendo tan pequeños y compactos en su carácter, en su producto y destilación, sean tan reconocidos como Girona. Podemos llamarle provincia, demarcación, región. Como prefieran. Resulta que Girona cuenta con 15 restaurantes y 20 estrellas Michelin, en un espacio ciertamente reducido, y representa, más allá de las grandes ciudades, la mayor acumulación de estas distinciones en la península y una de las más destacadas de todo el mundo. Este lunes, en el Esperit Roca, en la montaña dels Sants Metges, todos estos establecimientos se reunieron en el marco del Fòrum Gastronòmic. Una cena histórica, como dijo uno de los responsables del acto, el crítico culinario y estudioso Salvador García-Arbós. Un "territorio de estrellas", como afirmó Joan Roca, quien destacó que, a diferencia de lo que muchos podrían pensar, la colaboración, el vínculo entre las personas, la voluntad de trabajar conjuntamente, era uno de los argumentos más sólidos de la realidad tangible de la cocina gerundense. Seguir leyendo....
el Periódico
hace alrededor de 2 meses
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