Los 4 restaurantes con Estrella Michelín de Jaén: la gastronomía que ha puesto el oro líquido en valor

Los restaurantes con Estrella Michelin que transforman los sabores tradicionales en arte culinario aurgitano“Saborear paisajes únicos”: Jaén une naturaleza, gastronomía y turismo sostenible en sus parques naturales La provincia de Jaén, conocida mundialmente por sus olivares y el oro líquido que produce, ha ganado un reconocimiento inesperado en el mundo gastronómico con la inclusión de cuatro de sus restaurantes en la exclusiva lista de Estrellas Michelin. Estos establecimientos han puesto a la provincia en el mapa de la alta cocina española, combinando la tradición de la tierra con técnicas culinarias innovadoras. A continuación, te presentamos los cuatro restaurantes con Estrella Michelin en Jaén que han logrado hacer del aceite de oliva y los productos autóctonos los grandes protagonistas de su cocina. 1. Malak Con una estrella Michelin, Malak es el restaurante de referencia en la ciudad de Jaén, donde su chef, Javier Jurado, fusiona la gastronomía tradicional de la Sierra del Segura con la creatividad moderna. El restaurante, que toma su nombre de “Los Ángeles” (un homenaje a los abuelos del chef), ofrece dos menús degustación únicos: Aldeas Perdidas y Sierra de Segura. En ellos, el chef presenta recetas tradicionales como la Prensa en orza y rin-rán, un guiso de patatas con pimiento choricero, en el que los sabores serranos se presentan de manera innovadora y con una estética cuidada. La propuesta de Malak no solo destaca por la calidad de los ingredientes, sino también por la filosofía que lleva consigo: rendir homenaje a la tierra y a los productos más autóctonos de la región. 2. Bagá Bagá, bajo la dirección del chef Pedro Sánchez, también ha sido galardonado con una estrella Michelin gracias a su enfoque innovador hacia los productos locales. El lema “Sentir Jaén” resume la filosofía del restaurante, que ofrece un único menú degustación basado en los productos más frescos y autóctonos de la provincia. En sus platos, como el Consomé de Carrueco, las Quisquillas de Motril en escabeche de perdiz, o el mar y montaña que presenta con un giro creativo, Pedro Sánchez demuestra un profundo compromiso con la gastronomía local, transformando lo sencillo en sublime. El restaurante se ha convertido en un destino de peregrinaje para los amantes de la alta cocina y los ingredientes de calidad. 3. Radis El chef Juanjo Mesa es el responsable de la cocina de Radis, un restaurante que también ostenta una estrella Michelin. En este pequeño bistró contemporáneo, Juanjo Mesa ha logrado crear una experiencia gastronómica única a través de dos menús degustación: Bercho y Charca, que combinan los sabores de su infancia en Pegalajar, en la comarca de Sierra Mágina, con técnicas modernas. El plato Habas legas, bacalao y rabanito es un claro homenaje a sus raíces familiares, destacando la riqueza de los productos jiennenses y el trabajo delicado de sus fondos de inspiración francesa. Radis ha conseguido consolidarse como una de las joyas culinarias de Jaén, con una cocina sofisticada pero fiel a los sabores auténticos de la región. 4. Dama Juana Dama Juana, dirigido por Juan Aceituno, es otro de los restaurantes con estrella Michelin que ha puesto a Jaén en el mapa gastronómico mundial. El chef, que aprendió los secretos de la cocina de su abuela Juana, ofrece una propuesta que combina la tradición jiennense con una interpretación contemporánea. En su restaurante, los menús degustación como Alacena, Blancal, y Gran Menú María permiten al comensal viajar por los paisajes de Jaén a través de cada bocado. El Gran Menú María, que solo está disponible bajo reserva y con maridaje de vinos incluido, es un homenaje personal del chef a su hija, lo que le da un toque íntimo y único al restaurante. El aceite de oliva, la joya gastronómica de Jaén Lo que une a estos cuatro restaurantes con Estrella Michelin es la presencia constante de aceite de oliva virgen extra, uno de los pilares de la cocina andaluza y, especialmente, de la jiennense. Jaén es, de hecho, la mayor productora de aceite de oliva en el mundo, lo que ha permitido a estos restaurantes elevar la gastronomía local y mostrar la versatilidad del aceite de oliva en su máximo esplendor. Desde su uso en platos tradicionales como el ajo blanco hasta su protagonismo en la base de las salsas y guisos más innovadores, el aceite de oliva de Jaén no es solo un ingrediente, sino un símbolo de la riqueza gastronómica de la provincia. Jaén ha sabido dar un paso hacia la alta cocina sin perder su identidad, y la Estrella Michelin ha sido el reconocimiento a esta labor. Malak, Bagá, Radis y Dama Juana no solo han puesto a la provincia en el mapa gastronómico de España, sino que también han dejado claro que la cocina de Jaén tiene mucho que ofrecer más allá de sus aceites y productos autóctonos. En cada uno de estos restaurantes se celebra el sabor de la tierra, la pasión por la cocina y el respeto por la tradición, sin perder de vista la innovación que les ha valido el reconocimiento más prestigioso en el mundo de la gastronomía.

Comentarios

noticias de viajes

El bonito pueblo marinero que parece detenido en el tiempo: hórreos junto al mar y calles de piedra

eldiario

No es Orbaneja del Castillo: "el pueblo de las mil cascadas" en Burgos con historia medieval perfecto para visitar en verano

hace 4 días

eldiario

Con doble fortaleza y vistas a la sierra: el castillo del siglo IV que parece sacado de una película medieval y debes visitar

hace 4 días

No es Petra: la ciudad desconocida que es la Pompeya de Asia y la joya romana de Jordania

eldiario

Comentarios

noticias de viajes

El bonito pueblo marinero que parece detenido en el tiempo: hórreos junto al mar y calles de piedra

La isla menos conocida de las Baleares: Cabrera, un paraíso de flora y fauna

El pequeño pueblo de Toledo donde se celebra el corpus más singular de España

Cuando la Tierra solo tenía un solo océano llamado Panthalassa

La ciudad medieval de Europa que los turistas están saqueando como souvenir

La casa donde los reyes católicos concedieron a Colón partir a las Américas está en Jaén

El museo de Bailén que guarda restos de la batalla en la que España derrotó a Napoleón

Día Mundial de los Océanos: ranking de los océanos con más islas del mundo

El stonehenge de España que la marea cubrió por siglos

Así será el nuevo 'balcón al Mediterráneo' de Barcelona

Por qué junio es el mejor mes para ir a Cerdeña, Córcega o Sicilia

El pueblo de Asturias que conecta más de 30 playas con montañas en solo 56 kilómetros

Descubre por qué llaman a estas aguas aragonesas el Mar Muerto del Somontano

Antipasto: las claves para recrear en casa el arte del aperitivo italiano

La playa catalana que ha sido declarada recientemente Bien de Interés Cultural por su toque retro

Semana Internacional de los Museos: los cuadros más famosos del Prado

La historia del Born: el barrio más artístico y bohemio de Barcelona

Ni Madrid ni Barcelona: el único lugar de España que supera a Nueva York en extensión es este pueblo

El pueblo de mentira que más visitantes tiene al cabo del año está en Barcelona

Así es el pueblo español con el río bajo tierra más largo de toda Europa

Nueve festivales en escenarios únicos: un verano de teatro bajo las estrellas

El arte rupestre que es Patrimonio de la Humanidad y que se puede visitar en la provincia de Castellón

El singular pueblo pesquero del País Vasco del que proviene una joven estrella de Hollywood

La ruta por los pueblos blancos de Andalucía en versión exprés: cinco paradas para descubrirla

Llega "coros mudos", la fiesta popular tan arraigada a este barrio de Barcelona

El primer castillo artillero de España está en este pueblo (no tan conocido) de León

Los 4 laberintos más singulares de Catalunya: historia, paisaje y juego

Estas son las cinco visitas imprescindibles para una ruta histórica en Valencia

El sorprendente museo que alberga el barco de guerra mejor conservado del mundo de 400 años

Este pequeño pueblo cuenta con unas impresionantes piscinas naturales bajo un puente medieval

Algunos de los mejores destinos para pasar una noche de San Juan inolvidable

La mejor pizzería de Europa no está en España pero sí hay muchas entre las 50 mejores

No es Orbaneja del Castillo: "el pueblo de las mil cascadas" en Burgos con historia medieval perfecto para visitar en verano

Con doble fortaleza y vistas a la sierra: el castillo del siglo IV que parece sacado de una película medieval y debes visitar

No es Petra: la ciudad desconocida que es la Pompeya de Asia y la joya romana de Jordania

La ruta de senderismo que está custodiada por un castillo del siglo XI y en un pueblo de apenas 70 habitantes

Por qué hay tanta gente que quiere vivir el solsticio de verano en Stonehenge

300 kilómetros separan a las dos primeras catedrales góticas construidas en toda la península

Esta antigua villa medieval ahora es un pueblo fantasma: está en Extremadura y perteneció a la Casa de Alba

Está en Asturias y es una de las playas más singulares de todo el país por su tamaño

La Praga de Franz Kafka: los lugares imprescindibles para una ruta sobre su vida en la capital checa

La segunda geoda más grande del mundo está en Almería y se podrá visitar este mes

Si no hay otra plaza mayor como esta es porque recuerda a la torre de Pisa: también está inclinada

El pueblo portugués que está en un Parque Natural y cuenta con cascadas y piscinas naturales en plena Serra da Estrela

Este pueblo gallego con playas y bosques conserva un tesoro gastronómico: así es su empanada única de varias pisos

Irlanda celebra el año Oscar Wilde: estos son los planes que se pueden hacer en el homenaje

Esta es la playa más larga de España: 28 kilómetros de costa virgen, con dunas móviles y paisajes protegidos

Un baño entre naturaleza: el embalse que está entre Cuenca y Guadalajara perfecto para una escapada refrescante

El único castillo circular de España se encuentra en Mallorca

El pueblo abandonado que es Bien de interés cultural y está en un paraje espectacular

La bonita ermita medieval que es la iglesia más antigua de Cantabria

Poca variedad, vino dudoso y mucha olla: lo que ofrecían las fondas catalanas en 1625

Las fiestas de la Comunitat Valenciana que no te puedes perder este verano

Essaouira, el pueblo costero de Marruecos que es una postal de película

Los 4 restaurantes con Estrella Michelín de Jaén: la gastronomía que ha puesto el oro líquido en valor

El palacio en la cima de una roca volcánica que es una de las maravillas de Asia

Los 3 pueblos con el nombre más largo de España: una curiosidad geográfica

Los 5 pueblos rojos más famosos de España

Top 3 mejores rutas por la Sierra de Madrid ahora que llega el calor de verano

El toro de Wall Street que ha llegado a España para convertirse en toda una controversia