Qué hacer en Burgos en un fin de semana: senderismo, gastronomía y patrimonio

Hay mucho por ver en Burgos, especialmente en una primera visita, pero esto no significa que esta provincia no sea apta para una pequeña escapadaAndalucía en invierno: tres destinos culturales imprescindibles Es una pena ver Burgos en solo un par de días, pero debes saber que con un poco de organización es posible aprovechar al máximo un fin de semana en esta provincia. Se trata de un lugar cargado de un patrimonio histórico de valor incalculable, con parajes naturales llenos de aire puro y una gastronomía con carácter y sabor. Hay mucho por ver en Burgos, especialmente en una primera visita. Pero esto no significa que esta provincia no sea apta para una pequeña escapada. Al contrario, puedes disfrutar mucho de este lugar en pocos días. Si solo puedes visitarla por un tiempo limitado, te recomendamos qué hacer en esta provincia. Patrimonio en Burgos Catedral de Burgos Hay paradas obligatorias en Burgos, especialmente si es tu primera visita. Si cuentas con un tiempo reducido para visitar esta provincia te recomendamos que te centres en visitar el patrimonio de su capital. Estos son algunos de los emplazamientos que no te puedes perder: La catedral de Burgos: este monumento, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en el año 1984, es la única catedral española que goza de este distintivo de forma independiente. Con una construcción que comenzó en el año 1221, se trata de uno de los mejores ejemplos del gótico eclesiástico en el continente europeo. El Paseo del Espolón: a orillas del río Arlanzón se encuentra este nexo de unión entre dos paradas indispensables en la ciudad de Burgos, el Arco de Santa María y el Teatro principal. El primero es una de las doce puertas de la antigua muralla de Burgos, que delimitaba y defendía la ciudad. El segundo es un edifico de época isabelina, cargado de una variada oferta cultural. Con independencia de la dirección que tomes, recomendamos que recorras el Paseo del Espolón, un paseo delimitado por una zona arbolada con plátanos orientales. El Monasterio de las Huelgas: si tienes tiempo para un pequeño paseo, dirígete hasta el Monasterio de las Huelgas, declarado Monumento Histórico-Artístico y construido entre los siglos XII y XIII. Es posible visitar su interior, que aloja el Museo de las Telas Medievales, con una valiosa colección de prendas de los siglos XI, XII y XIII. Senderismo en Burgos Salto del Nervión Aunque inviertas uno de los días que permanezcas en Burgos visitando su catedral, sus iglesias y sus calles llenas de patrimonio, recomendamos que destines parte de tu viaje en una jornada de senderismo. El territorio se distribuye entre la Meseta y la Cordillera Cantábrica, que ha visto surgir una gran variedad de ecosistemas en un espacio relativamente reducido. En esta provincia podrás visitar la cascada más alta de España, pasear junto a lagos glaciares o recorrer las profundidades del desfiladero de un cañón: Ruta al Salto del Nervión: el Salto del Nervión es la cascada más alta de toda la Península Ibérica, localizada en el espacio protegido del Monumento Natural del Monte Santiago. Existe una ruta circular que te permitirá contemplar esta cascada desde una zona alta. Desde el municipio de Berbenara dirígete a la Casa del Parque del Monte Santiago. El camino te llevará en primer lugar al mirador principal del salto, bordeando la sierra hasta el mirador de Rubén y regresando al punto de inicio. Ruta a las Lagunas de Neila: este recorrido te llevará junto a lagos glaciares a más de 2.000 metros de altura. La ruta es un recorrido circular que da comienzo en el aparcamiento de Peña Aguda. Desde ahí deberás dirigirte a la Laguna de la Cascada y subir al Alto de la Campiña, desde donde podrás tener vistas a algunas de las lagunas de este conjunto. Durante el recorrido pasarás por pinares que desembocan en la Laguna de la Cascada. A continuación, dirígete hasta la Cueva de los Potros y asciende hasta el Alto de la Campiña. Por último, baja hacia las lagunas de Los Patos y Brava, antes de regresar al punto de inicio. Ruta del El Desfiladero de La Yecla: en el Parque Natural Sabinares del Arlanza-La Yecla se encuentra un espectacular desfiladero, un recorrido breve y fácil de seguir. El camino comienza junto al aparcamiento habilitado en la zona, seguido de una senda que te conducirá hasta el desfiladero y su tramo de pasarelas. Qué comer en Burgos Morcilla de Burgos Sin duda, uno de los secretos mejor guardados de la provincia es su deliciosa gastronomía tradicional. Sus platos y recetas antiquísimas son un testimonio vivo de la historia local, desde la época romana hasta nuestros días. Las condiciones climáticas y la altitud de la zona han marcado la naturaleza de su recetario, repleto de platos contundentes y llenos de carácter. Sin duda, no debes abandonar Burgos sin probar algunas de sus recetas más emblemáticas: Morcilla de Burgos: esta morcilla con nombre y apellido es el embutido más famoso de estos contornos. Se trata de un embutido elaborado a base de sangre de cerdo, al que se le añade cebolla, arroz, manteca de cerdo y especias como pimienta, pimentón y sal. Su marcada identidad y su amplia documentación histórica han hecho que esta morcilla le valió para obtener el distintivo de Indicación Geográfica Protegida en el año 2018. Lechazo churro: otra delicia de Burgos es el cordero lechal de variedad churra, considerado de categoría superior, uno de los indispensables de la gastronomía burgalesa. Al igual que la morcilla, forma parte de un sello de Indicación Geográfica Protegida, que abarca a los lechazos de Castilla y León. Queso de Burgos: la elaboración de este característico queso es posible gracias a las bajas temperaturas de la zona. A diferencia del resto de quesos frescos, es que el queso de Burgos se elabora con un porcentaje mínimo de un 5 al 10% de leche de oveja. Te recomendamos que, antes de abandonar Burgos, hagas acopio de este queso en un comercio especializado.

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