Día Internacional del Té: estas son las cinco variedades mejor valoradas del mundo

El té es una de las bebidas más populares del mundo junto con el caféEl mejor café del mundo: estas son las cinco especialidades mejor valoradas a nivel internacional Cada 21 de mayo se celebra el Día Internacional del Té, una de las bebidas más populares de las que se consumen a diario junto con el café, siendo toda una tradición en países como China o Reino Unido. La Organización de las Naciones Unidas (ONU) lo estableció así en 2019 siendo una efeméride que ya se venía celebrando en Asia para conmemoran sus beneficios para la salud, así como promover una producción sostenible. La prestigiosa publicación Taste Atlas ha valorado en su ranking anual las variedades de té, y estas cinco variedades han sido las que han sido consideradas las mejores actualmente. Té Longjing (Longjing cha) – Zhejiang, China Esta variedad de té, considerada la mejor del mundo por Taste Atlas, significa ‘pozo del dragón’ y es uno de los más populares de los originarios de China. Se trata de un té verde tostado en sartén, que forma hojas de color esmeralda, que se quedan anchas, lisas y quebradizas. Su alta calidad y limitada disponibilidad hace que sus primeras cosechas sean extremadamente caras, llegando a los 875 dólares por kilo. Su preparación produce una bebida de infusión de color verde dorado con sabor refrescante y suave aroma vegetal, con matices mantecosos, tostados a nuez y castañas. Chai Masala – India En segundo lugar, en el ranking de mejores tés del mundo se queda el chai masala, una bebida aromática que es originaria de la India. Es una combinación de té negro endulzado y leche, que se condimenta con una mezcla de masala, cardamomo, jengibre molido, clavo, pimienta negra y canela. El origen del chai masala que considera que tuvo lugar con el comercio británico del té en el siglo XIX, cuando buscaban otros mercados ante el monopolio chino. Sheng Pu Erh – Yunnan, China La variedad cruda del té pu erh se queda con el tercer puesto como mejor té del mundo. Es considerada la versión auténtica y original de la infusión que se elabora en Yunnan, que se forma con una fermentación artificial, dejando madurar de forma natural durante varios años el sheng, lo que lo hace menos astringente y suave. El pu erh es también conocido como té añejo o vintage, la versión cruda tiene un sabor vegetal muy fresco con toques amargos y un regusto dulce, mientras que la madura tiene un sabor suave, pero distintivo y terroso, logrado mediante el proceso de fermentación. Hōjicha – Kioto, Japón El cuarto té mejor valorado del mundo queda en el hōjicha, un té verde japonés tostado que se elabora a fuego alto. Con el tostado adquiere un color marrón rojizo, ligeramente más cálido que el té verde tradicional. Sus notas tostadas recuerdan al café, cacao y caramelo, con un sabor terroso y sutilmente dulce, y además con menos cafeína y taninos. Té negro de Ceilán – Sri Lanka Cierra el ranking el té producido en Sri Lanka, donde se produce una cosecha extensa gracias a su clima favorable, siendo el té negro la joya de la corona, sobre todo los ejemplares que se sitúan a mayor altitud, que ofrecen bebidas de cuerpo firme y buena intensidad. Mientras, los tés de cultivo medio ofrecen mucho cuerpo y un sabor rico y complejo.

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