Un viaje a la 'república del Bidasoa': el corazón verde de Navarra

En el norte de Navarra, donde el río Bidasoa serpentea entre montañas y bosques, se extiende una tierra que desafía las fronteras y el tiempo. El escritor Pío Baroja la llamó la «república del Bidasoa», un lugar libre, auténtico e indómito. Un paisaje que condensaba según él: «la severidad de Navarra, la blandura de Gipuzkoa y la cortesía de Francia». Para quienes viven pegados al asfalto y buscan reconectar con lo esencial, esta escapada familiar ofrece aire puro, paisajes húmedos y senderos sombreados donde la naturaleza, la historia y la leyenda se entrelazan. Y lo mejor: todo concentrado en pocos kilómetros, perfecto para un fin de semana largo o unas vacaciones estivales. El punto de partida es Elizondo, la capital del valle de Baztan , a unos 50 kilómetros al norte de Pamplona / Iruña. Sus calles empedradas, salpicadas de amplios caserones blancos, con balcones de madera, remates en piedra colorada y tejados a dos aguas encajadas en el fondo de este verdísimo valle son la viva imagen de una postal costumbrista vasco-navarra. Pero también asoman de tanto en tanto exuberantes palmeras: símbolo de la prosperidad que trajeron los indianos que marcharon hacia las Américas. Este es un valle de pastores y virreyes. Las poderosas casas de los Goyeneche, Alzate, Ursúa, Iriarte, Irigoyen, Apeztegia, Ordoki… son familias que forjaron su fortuna en el Nuevo Mundo. Y aún hoy se pueden ver aquí sus palacetes, reconvertidos en casas de cultura, museos o las emblemáticas casas-torre: una especie de rascacielos medievales dispuestos para la guerra entre clanes. La influencia barroca y americana no es perceptible solo en el patrimonio, sino también en la gastronomía. Este valle fronterizo hizo suyo el maíz, el pimiento, la papa y el cacao. Y los integró en su idiosincrasia. El chocolate baztanés es famoso por su maestría y origen artesanal. La pastelería Arkupe de Irurita destaca por su meticulosa selección de semillas de cacao puro en origen desde Perú, Costa Rica y República Dominicana hasta la elaboración final de tabletas, bombones o trufas. Por su parte, la pastelería Malkorra de Elizondo ha mantenido la tradición de la receta del «Urrakin egiña» —que significa «hecho con avellanas» en euskera— desde su fundación en 1924. De América llegó también el ziriko-yate, una comida popular en la que se asan muy lentamente corderos en estacas. Aunque pudiera parecer una antigua costumbre local, esta curiosa técnica culinaria fue introducida por los pastores navarros que emigraron a la Pampa argentina a principios del siglo XX. Una experiencia imprescindible en familia es visitar el viejo molino y lagar de sidra de Amaiur / Maya. Aquí descubrirás cómo funciona este molino harinero centenario que a pesar de los años sigue girando y moliendo maíz ecológico, libre de químicos y de gluten. Mientras, los niños y niñas pueden hacer un taller de cocina y, lo mejor de todo, degustar talos —las tradicionales tortas de maíz de Navarra— recién hechos, rellenos de txistorra, queso o chocolate. Para quienes viajan con ganas de aventura, hay tres parques temáticos que harán las delicias de grandes y pequeños: Irrisarri Land, en Igantzi con 75 hectáreas en plena naturaleza, ofrece tirolinas gigantes, vías ferratas, puentes colgantes y circuitos de BTT, además de alojamientos singulares como cabañas integradas en pleno bosque. En la localidad de Narbarte puedes visitar Bertiz Abentura Park con tirolinas y paintball. Y en Elizondo, Baztan Abentura Park, que propone actividades como barranquismo, escalada y recorridos por la copa de los árboles. Para las familias que prefieren senderismo tranquilo, la Vía Verde del Bidasoa es una delicia. Esta antigua vía ferroviaria permite recorrer a pie o en bici un trayecto sencillo y llano que discurre entre túneles, bosques y pequeños pueblos, siempre acompañado por el rumor del río y sus cascadas. Una forma perfecta de admirar la belleza de la zona sin prisas. El Señorío de Bertiz , en Oronoz-Mugaire, es una joya, un regalo que Pedro Ciga y su esposa Dorotea Fernández hicieron a Navarra. Esta adinerada pareja contrajo matrimonio en 1890 y diez años después adquirieron este inmenso espacio de más de dos mil hectáreas donde disfrutaron de una romántica vida en la naturaleza. Construyeron un chalet modernista en lo alto de una colina, protegieron el bosque prohibiendo su explotación, crearon jardines e incluso impulsaron campañas contra las corridas de toros. Murieron sin descendencia y en el año 1949 donaron este espacio natural a la Diputación Foral de Navarra bajo la exigencia de conservarla sin variar sus características, así como prohibir la entrada de coches y motocicletas, para proteger la fauna, flora y el conjunto de ecosistemas existentes. Bertiz fue declarado Parque Natural en 1984. Hoy, su jardín botánico, con más de 126 especies exóticas procedentes de todas las latitudes del mundo y paseos sombreados, es un rincón ideal para las familias. El centro de interpretación ofrece claves para entender la biodiversidad del lugar y desde aquí parten agrestes senderos que recorren este espacio protegido. El escudo de armas de Bertiz es singular y misterioso. Datado en el año 1572 en un registro oficial de las armerías del Reino de Navarra, el emblema representa a una sirena sosteniendo un espejo en la mano derecha y un peine dorado en la izquierda sobre las ondas de agua del río Bidasoa. Este escudo encarna a una lamia, misteriosos seres de la mitología local que habitan las orillas del río, mitad mujer y mitad pez o, en ocasiones, con pies de pato. Es una señal: no abandones el Bidasoa, sin sumergirte en sus leyendas y misterios. A pocos kilómetros de aquí están las cuevas de Zugarramurdi, escenario de leyendas de brujería y aquelarres, que permiten adentrarse en un mundo subterráneo que fascina a pequeños y mayores. Completar la visita en el Museo de la Brujería en el pueblo es casi obligado para comprender la historia real detrás del mito. No muy lejos, las cuevas de Ikaburu en Urdazubi/Urdax suman otro capítulo subterráneo al viaje, con recorridos guiados que muestran caprichosas formaciones de estalactitas y estalagmitas. Aquí ya se saborea el otro lado de la frontera con Francia, donde los contrabandistas hacían sus trabajos nocturnos. Entre las localidades francesas de Sara y Ainhoa y los pueblos navarros de Etxalar y Bera dicen que llegaron a pasar un helicóptero partido en piezas sin que gendarmes ni guardias civiles se percataran. También aquí se «pescan» palomas con una ancestral técnica de caza con redes entre árboles y se crían salmones en piscinas domésticas. Los valles de Baztan y Bidasoa son un lugar donde las historias antiguas se mezclan con el presente. Una tierra que invita a caminar, a mojarse los pies en sus ríos y a sentarse a la mesa para saborear lo auténtico. En esta «república» verde, la frontera desaparece y lo esencial cobra fuerza: el contacto con la naturaleza, la memoria de un territorio y la oportunidad de que los niños y las niñas aprendan jugando, despreocupados y algo asilvestrados. Quizás también los adultos. Navarra ofrece aquí un refugio perfecto para escapar de lo cotidiano y asombrarse de nuevo con la vida y la historia.

Comentarios

noticias de viajes

Del oro romano al carbón del siglo XX: diez minas históricas que puedes visitar en España

eldiario

Un ‘refugio’ en la naturaleza que está a 40 minutos de A Coruña y cuenta con una zona de recreo perfecta para ir con niños

hace alrededor de 12 horas

eldiario

La cafetería Central Perk de Friends existe: está en Hollywood y puedes tomar un café como un personaje de la serie

hace 1 día

eldiario

Tiene 7.000 años de antigüedad, fue declarado Patrimonio Agrícola Mundial y lo llaman "el oro blanco de Álava"

hace 1 día

eldiario

La biblioteca más antigua del mundo está en África, fue fundada por una mujer y sigue en funcionamiento tras más de 1.000 años

hace 1 día

Este castillo medieval de Cantabria que fue defendido por la 'Leona de Castilla' y tardó tres siglos en construirse

eldiario

Esta pequeña aldea de cuatro habitantes está considerada ‘La Covadonga andaluza’ y alberga uno de los santuarios más antiguos de la región

hace 4 días

El bonito enclave encaramado a un peñón en el que puedes visitar un castillo nazarí y desconectar en sus inmensas playas

eldiario

Comentarios

noticias de viajes

Del oro romano al carbón del siglo XX: diez minas históricas que puedes visitar en España

La insólita unión de dos ciudades en una: Italia y Eslovenia eliminan sus fronteras en este enclave

Inspirado en Ginebra, se inauguró en 1960 y está en A Coruña: un reloj hecho a base de flores

Construido en la posguerra, este tren vuelve a circular en la provincia de Barcelona para turistas y nostálgicos

El lago de Sanabria: es más pequeño que el lago Ness pero también guarda una misteriosa leyenda

El pueblo que alberga una fortaleza árabe del siglo XIV y una iglesia neoclásica única

El lugar de África más barato que Roma donde ver el coliseo conservado más grande del mundo

Un ‘refugio’ en la naturaleza que está a 40 minutos de A Coruña y cuenta con una zona de recreo perfecta para ir con niños

La cafetería Central Perk de Friends existe: está en Hollywood y puedes tomar un café como un personaje de la serie

Tiene 7.000 años de antigüedad, fue declarado Patrimonio Agrícola Mundial y lo llaman "el oro blanco de Álava"

La biblioteca más antigua del mundo está en África, fue fundada por una mujer y sigue en funcionamiento tras más de 1.000 años

Este castillo medieval de Cantabria que fue defendido por la 'Leona de Castilla' y tardó tres siglos en construirse

El pueblo medieval que cambia de color en verano: las claves para visitarlo en una escapada

Las seis playas de la Comunitat Valenciana que obtienen bandera azul por primera vez

El otro Alcázar: así es el espacio reservado a la realeza en el palacio más antiguo de Europa en uso

'Gastrocringe' o por qué no podemos dejar de mirar vídeos de comida grotesca

El pequeño pueblo medieval con un imponente castillo y calles empedradas en el que harás un viaje en el tiempo

No es Cudillero, pero se le parece: el bonito pueblo marinero de Galicia al que hacer una pequeña escapada

El encantador pueblo inglés en el que Jane Austen escribió sus novelas más famosas

Esta ruta de senderismo en Cantabria apta para principiantes atraviesa cuevas, pasarelas y termina en una cascada

La Capilla Sixtina española está en un pueblo segoviano de tan solo 100 habitantes

La huella de Orson Welles en España: estos fueron los lugares que marcaron su vida en el país

La historia del bonito puente de Málaga que fue pagado y construido por Alemania

Las 7 rutas más bonitas de Burgos: desde la cascada más alta de España, desfiladeros un cañon y lagunas glaciares

La ruta de senderismo en Andalucía que recorre un camino del siglo XIX entre imponentes montañas repletas de minas

Las pinturas rupestres de Morella la Vella, un desconocido rincón declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco

La iglesia inspirada en el Panteón de Roma que tiene una de las cúpulas más grandes de Europa

Este pequeño pueblo de Cuenca es el mayor productor de ajo en toda Europa

En este pequeño pueblo de Soria que está bañado por el río Duero puedes hacer una ruta senderista junto a cascadas

Esta pequeña aldea de cuatro habitantes está considerada ‘La Covadonga andaluza’ y alberga uno de los santuarios más antiguos de la región

El bonito enclave encaramado a un peñón en el que puedes visitar un castillo nazarí y desconectar en sus inmensas playas

El curioso sistema postal de la Floreana: un barril y turistas para el reparto si les va de paso

Caminar por Mordor: la ruta de senderismo que tienes que hacer si eres fan de 'El Señor de los Anillos'

La naturaleza es patrimonio: el top 5 maravillas de Europa declaradas por la UNESCO

Jordiana guardaba la primera inscripción real de Ramsés III: descubierta más de 3.000 años después

El desierto de España donde Hollywood siempre pone el ojo para sus películas del Oeste

Los 5 encurtidos típicos de España: una de las tradiciones más arraigadas en nuestra gastronomía

Día Mundial de STAR WARS: los lugares reales donde se rodó la saga están en el Mediterráneo

La comunidad autónoma con más estrellas Michelin está en el norte

El restaurante referente de auténtica cocina catalana que está triunfando en las redes

El bonito pueblo blanco sobre un risco que alberga un castillo medieval, multitud de miradores y una cueva muy especial

Egipto mueve ficha para salvar sus pirámides del colapso turístico y moderniza Guiza a contrarreloj

La Catedral del Mar que Ildefonso Falcones narró en sus novelas es real

Este fue el primer lugar del mundo que la UNESCO declaró Patrimonio de la Humanidad

Estos son los 2 únicos restaurantes de Andalucía con tres estrellas Michelin

El pueblo medieval mejor conservado de España que recuerda al Carcassonne francés

La taberna catalana donde comer verdadera gastronomía local y no puedes reservar

¿Qué son las masías catalanas y cuáles son las mejores de cada región?

La Roma tarraconense: todos los resquicios del Imperio Romano que aún perduran

La verdadera casa donde Cervantes escribió 'El Quijote' está en este lugar de España

Una costa fortificada: 10 castillos que se construyeron para defender el litoral español

El castillo de época musulmana que fue testigo de la historia de la costa de Málaga y ahora es recinto para eventos

Las dos joyas de Herculano que se pueden visitar tras 25 años cerradas al público

El pequeño pueblo castellanoleonés que guarda una de las villas romanas mejor conservadas de España

El Palacio Real de Riofrío: el retiro soñado de una reina olvidada

La ruta de senderismo con vistas al mar que puedes hacer en Galicia en una mañana

Pedro, el pequeño pueblo soriano de cuatro habitantes que busca reeditar el éxito del concierto de Celtas Cortos

¿Cómo nació la Fiesta de los Patios? Un viaje a las raíces de la reconocida tradición cordobesa

Un paseo cargado de mitología: la ruta senderista de Cantabria donde las leyendas cobran vida

Sevilla pierde el monopolio de la Giralda con la inesperada aparición de su gemela en América