Rutas gastronómicas por Cantabria: del queso de Liébana o las anchoas de Santoña al orujo de Potes

Cantabria destaca por su cultura, su tradición, su historia y su valor paisajístico, pero la cocina tradicional también es parte de su identidad y esta ruta recorre los lugares que ofrecen los platos más típicosLa receta de tarta de yogur y frutos rojos que se hace sin horno y es perfecta para un postre refrescante Una de las formas más gratificantes para conocer a fondo la identidad de un territorio es a través del paladar: saboreando sus platos y probando la calidad de sus productos típicos. La gastronomía es un lenguaje universal que habla de historia, costumbres y de la manera en la que su gente se relaciona con la tierra y con el mar. Esta ruta gastronómica invita a disfrutar de los auténticos manjares que ofrece Cantabria, que forman parte de sus tradiciones, y que hoy en día siguen siendo imprescindibles para el desarrollo económico. Probar sus platos típicos y degustar la calidad de sus productos tradicionales no es solo un placer, sino también una inmersión en la esencia de su cultura. El queso de Liébana Ubicada a los pies del Mazico Central de los Picos de Europa, con un alto valor paisajístico, Liébana es uno de los destinos más famosos de Cantabria, gracias a su enorme riqueza cultural, que tan atractiva es para los visitantes que llegan a la comunidad. El queso artesano de la comarca de Liébana. En la Edad Media fue uno de los lugares más importantes de España, ya que entre los siglos VIII, IX y X llegó a albergar más de 20 monasterios, siendo uno de los más visitados el conocido actualmente como el Monasterio de Santo Toribio, el punto que pone fin al Camino Lebaniego, un ramal del Camino de Santiago de la Costa. Asimismo, la comarca, rodeada por altas montañas y verdes praderas en donde se encuentran sus siete municipios, Cabezón de Liébana, Camaleño, Cillorigo de Liébana, Pesaguero, Potes, Tresviso y Vega de Liébana, también es conocida por sus tradiciones culturales, como es la producción del famoso queso de vaca, de Denominación de Origen 'Quesucos de Liébana'. Este distintivo hace referencia, en este caso, a que la producción de la leche, elaboración y maduración del queso se produce en la propia comarca de Liébana y que, por tanto, es un producto artesanal en su totalidad. Está elaborado por leches de distintas especies de toda la zona. Dentro del grupo bovino, destacan las razas tudanca, pardo-alpina y frisona, cada una con unas catacterísticas propias y unos usos variados. En cuanto al grupo ovino, la raza Lacha, conocida por su leche de calidad empleada para quesos tradicionales y, en tercer lugar, en el grupo caprino son relevantes en la comarca la Pirenaica y la Cabra de los Picos de Europa, ambas apreciadas por su producción lechera. Esa forma tan cuidadosa de seleccionar de dónde proviene la leche es la que le da al queso de Liébana un sabor tan único que, combinado con ese suave olor y esa pasta de un ligero color amarillo, hacen de este producto uno de los alimentos más famosos y un imprescindible para saborear Cantabria en una ruta gastronómica por la región. El cocido montañés de Bárcena Mayor Se trata de uno de los pueblos más bonitos de España que, además, acaba de ganar el Premio Pueblo de Cantabria 2025: Bárcena Mayor. Ubicado en un enclave privilegiado dentro del Parque Natural-Saja Besaya, es un destino que encarna a la perfección la esencia de la región, tanto por sus tradiciones como por su arquitectura montañesa, que invita a todo el que lo visita a pasear por sus empedradas callejuelas. Cocido montañés, un plato tradicional de Cantabria. El antiguo lavadero, el puente empedrado que cruza el río Argonza, la fuente del abrevadero y la pequeña Iglesia de Santa María, de estilo barroco, son solo algunos de los numerosos rincones que brindan a este pueblo ese ambiente medieval, tan típico de las antiguas aldeas de Cantabria . Pero Bárcena Mayor no solo destaca por su belleza arquitectónica y por su historia, que se remonta al siglo IX, sino que también es tan popular gracias a su cocina tradicional, entre la que destaca un clásico de la comunidad: el cocido montañés. El plato estrella del pueblo nace hace muchos años de la necesidad de alimentar a los ganaderos y pastores con algo nutritivo que les diera la energía necesaria para enfrentarse a sus duras jornadas de trabajo, por lo que el cocido montañés fue un descubrimiento inmejorable. A diferencia de otros cocidos, en este se sirven todos los elementos juntos: caldo, legumbres, carne y verduras. Todas en un solo plato. Calles de Bárcena Mayor Elaborado a base de alubias blancas, berza, chorizo, morcilla, tocino y costilla, cuya mezcla aporta un intenso sabor, se ha convertido en un auténtico símbolo de identidad de la comundidad y en la especialidad de Bárcena Mayor, donde varios restaurantes lo sirven en cazuelas de barro, cada uno con su toque único. Las anchoas de Santoña Un auténtico símbolo gastronómico con una tradición centenaria es lo que son las anchoas de Santoña. Procedentes del corazón del mar Cantábrico y elaboradas artesanalmente en esta villa marinera desde hace más de cien años, representan la culminación de una costumbre que combina historia, ocio, calidad y sabor. Santoña siempre ha estado ligada al mar, ya sea por sus espectaculares playas que atraen el turismo hoy en día, como por sus vecinos y vecinas que tanto han influido en su desarrollo, gracias a su dedicación al sector pesquero y a la industria conservera. Y es que en la actualidad esta villa se ha convertido en el destino más popular de Cantabria para probar el sabor de sus aguas, de donde procede su producto estrella: las anchoas. Las anchoas de Santoña. Desde la pesca hasta el consumo, este producto, procedente de bocartes capturados durante la primavera, pasa por un largo proceso para conseguir tal calidad y sabor. Desde una salazón que dura meses, el fileteado manual y una limpieza especialmente minuciosa. Todos y cada uno de los pasos son vitales para conseguir ese auténtico sabor, fresco y natural, que transmite en un instante a la costa cántabra y que solo las artesanas más experimentadas son capaces de lograr. El Orujo de Potes Al abrigo de los Picos de Europa, de nuevo en la comarca de Liébana, se produce uno de los destilados más típicos de Cantabria: el orujo de Potes. Se trata de una bebida elaborada a partir de los hollejos, pepitas y restos de la uva que quedan tras la fermentación del vino. Pero no es simplemente algo que beber, ya que se ha convertido en parte de la identidad lebaniega y su consumo se asocia a momentos especiales de convivencia, como es la celebración de la Fiesta del Orujo, declarada de Interés Turístico Nacional. Viñedos plantados en Liébana. Durante estos días del mes de noviembre, las calles de los pueblos se llenan de un fuerte aroma a aguardiente, que se junta con el sonido de la música tradicional cántabra, la alegría en sus habitantes, danzas y degustaciones de muchos otros productos típicos de la región. Caracterizado por un sabor potente y un calor reconfortante, el orujo de Potes se toma tradicionalmente a pequeños sorbos, solo o como base de ciertos licores que son aromatizados con hierbas, miel o café. La destilación se realiza en alquiatara, un alambique de cobre característico de la zona que permite obtener un aguardiente de gran pureza y un aroma intenso.

Comentarios

noticias de viajes

Una ruta otoñal entre gargantas y miradores para disfrutar de este espectacular bosque de Galicia

eldiario

Este es el único edificio en todo el mundo que tiene un trozo de Luna integrado en su estructura... y un Darth Vader tallado

hace 3 días

Esta es la historia de la calle más corta de Barcelona: cuatro metros y una bebida originada allí

eldiario

Está en el corazón de una ciudad Patrimonio de la Humanidad y algunos lo llaman el “Escorial andaluz”: un edificio renacentista que combina cultura e historia

hace 8 días

Cinco pueblos de España perfectos para visitar en otoño: senderismo y montaña sin la masificación ni el calor del verano

eldiario

Comentarios

Noticias similares

Qué ver en Constantina (Sevilla): sitios imprescindibles y rutas de senderismo

Las rutas de senderismo fáciles por los picos más altos de Andalucía: dónde están y cuánto miden

Las 5 rutas más espectaculares para hacer senderismo este otoño en Andalucía

Una ruta por las localizaciones más icónicas de ‘Downton Abbey’ antes del estreno de su final

El pueblo aragonés con una ruta senderista que conduce a tres bellas cascadas

Las tres mejores rutas de senderismo fáciles por Cantabria para descubrir en un fin de semana de otoño

La ruta de senderismo en Cantabria que recorre la Cascada del Asón y narra su leyenda

Qué ver en Cantabria en tres días: ruta circular para conocer lo esencial

La ruta de los siete lagos de Bulgaria que acaba en el monasterio más bello del país

La ruta de senderismo que parece una postal extraída de Marte pero está en el corazón de Cataluña

Ruta del rey más longevo de la historia: cinco lugares destacados en la vida de Luis XIV de Francia

El pueblo blanco de Cádiz con una calzada romana, un 'diente del diablo' y un sinfín de rutas

La curiosa ruta que ha convertido a este pueblo cordobés en un museo al aire libre

Rutas con sabor: seis escapadas para disfrutar de la gastronomía local rodeados de pueblos con encanto

Rojo, verde, amarillo, blanco: el significado que tienen las señales de colores en las rutas de senderismo

noticias de viajes

Una ruta otoñal entre gargantas y miradores para disfrutar de este espectacular bosque de Galicia

La zona de Catalunya poco conocida y que es perfecta para recoger setas en otoño

¿Qué relación tiene Miguel de Cervantes con Zahara de los Atunes? Tiene un monumento aunque nunca la pisó

El pueblo de Aragón rodeado de murallas templarias cuyo casco histórico ha servido de plató cinematográfico

Qué es el marrón glacé y por qué es lo mejor que puedes comerte en la temporada de otoño

La nueva zona que se puede visitar en el Coliseo: un pasaje secreto del emperador de 'Gladiator'

Cascadas, molinos y arquitectura tradicional: el pueblo de Gran Canaria que es perfecto para una escapada de otoño

Por qué el otoño es la temporada alta de playas para perros y cinco destinos para disfrutarlo

El bosque de cascadas español que se asemeja a las islas hawaianas

Este es el único edificio en todo el mundo que tiene un trozo de Luna integrado en su estructura... y un Darth Vader tallado

Esta es la historia de la calle más corta de Barcelona: cuatro metros y una bebida originada allí

Este es el bosque catalán que solo abre diez veces al año y acepta un máximo de 25 personas

Para ubicarte en el mapa: las zonas de Roma que debes conocer antes de ir

De Cástulo a Ullastret: siete yacimientos arqueológicos para descubrir el pasado íbero de la península

Esta es la ruta europea a tres horas de España en la que se pueden ver osos salvajes hasta sin querer

Estas son las razones por las que deberías visitar Oporto en Navidad

La ciudad templaria de Portugal que esconde uno de los monumentos más importantes del país

Fabada y pote asturianos no son lo mismo: las grandes diferencias entre dos platos tradicionales

Para ubicarte en el mapa: las zonas de Londres que debes conocer antes de ir

Así es 'la ciudad muerta', el yacimiento arqueológico de la península que impresiona a todo visitante

Esta es la pirámide más grande del mundo -que no la más alta- y no está en Egipto

Los 5 mejores vinos blancos de España según los expertos

Día Internacional del Dulce de Leche: de dónde procede este manjar

Más allá de las grandes capitales: siete ciudades europeas llenas de encanto perfectas para escapar de las multitudes

El pueblo andaluz de origen romano-árabe que cuenta con un balneario natural de baños termales

El pequeño pueblo de Aragón perfecto para visitar en otoño y que se encuentra en la mágica Ruta del Silencio

La ruta medieval más bonita de Lérida y que trascurre entre montañas imponentes y valles llenos de calma

Es conocida como puente tibetano pero esta vertiginosa pasarela de madera, a 100 metros de altura, está en Cantabria

Qué hacer en Cantabria cuando llueve: cinco planes cubiertos para disfrutar en familia o en pareja

Los siete amigos que rehabilitan refugios de montaña para devolverles su dignidad: “Pasamos de una cuadra a un hotel”

Conoce la ‘mocadorà’, la tradición dulce del día de los enamorados valencianos

El rincón mágico del Valle de Arán donde podrás disfrutar de senderismo, gastronomía y arquitectura tradicional

Carnaval 2026: cuándo es y en qué fechas y dónde es festivo y no lectivo

La ruta de la sierra de Madrid por la que podrás caminar sobre una calzada romana

Fanzara, el pueblo de Castellón que se transforma en un museo de arte urbano al aire libre

El templo romano que estuvo oculto bajo un castillo durante más de un siglo

El bosque de Ávila para una escapada perfecta en otoño y con un árbol centenario

El castillo medieval situado en el punto más alto de Zaragoza con maravillosas vistas del valle del Ebro

Estas rutas de senderismo son perfectas para ver el otoño en pleno esplendor por sus paisajes rojos y ocres

Los hermanos Pou siguen coleccionando rutas vírgenes

El mayor conjunto de mosaicos romanos de España fue descubierto por casualidad y está en este pequeño pueblo

Semana Santa 2026: cuándo es, fechas y cómo caen los festivos en cada comunidad

Está en el corazón de una ciudad Patrimonio de la Humanidad y algunos lo llaman el “Escorial andaluz”: un edificio renacentista que combina cultura e historia

Cinco pueblos de España perfectos para visitar en otoño: senderismo y montaña sin la masificación ni el calor del verano

La única muralla romana que rodea una ciudad está en España: está reconocida por Unesco y mide más de 2.000 metros

Ni en Europa ni en Asia: la primera ciudad del mundo declarada Patrimonio de la Humanidad está en Ecuador

Llegan los viajes del Imserso 2025 - 2026: plazos, fechas y requisitos para reservar en cada comunidad

Por qué Vic es el epicentro de la longaniza en España

Este es el pueblo perfecto para visitar en octubre

Cinco recetas con castañas ahora que entramos en otoño

Qué es el marrón glacé y por qué es lo mejor que puedes comerte en la temporada de otoño

Este paraje natural guadalajareño que es el sitio idóneo para hacer senderismo

Sí, en tu región tienes tomates, pero ¿tienes tomates de untar?

Estos son los mejores bosques de Cataluña para encontrar setas según los 'boletaires'

De la Silla del Rey al Torcal: siete rutas de senderismo con buenas vistas y poca dificultad para hacer en medio día

¿Sabías que Venecia está construida sobre un bosque invertido?

La historia de dónde provienen los colores rojo y amarillo de la bandera catalana

Esta ciudad española era mucho más importante que Roma o Jerusalén en la Edad Media

Esta será la nueva joya arquitectónica que podrás ver en el parque de la Ciutadella de Barcelona

Este castillo medieval murciano fue la frontera entre dos reinos